“流动厨房”省钱省时如何让流水席更卫生更健康？

来源：荆州电视台 2018-05-21

视频： “流动厨房”省钱省时流水席更卫生

　　荆州新闻网消息(记者陈明阳)每到婚丧嫁娶，很多乡亲们都会在自家门前搭起棚子，请上几个师傅烧饭，款待亲朋好友，四邻八舍。这种“流水席”尽管方便，可引起的食品卫生问题，却不容小觑。为了规范农村集体聚餐，保障乡亲们的健康，在荆州市食品药品监督管理局的指导下，公安县成立了公安县乡村厨师协会，通过规范化管理，让乡亲们餐桌上的食品安全得到了保障。

　　在以前，公安县的农村“流水席”盛行，村民们搭建几个帐篷，在邻里找两个厨师，叫上街坊邻居，在自家门口就吃上了。可一看后厨环境，苍蝇飞舞，食材垃圾遍地都是，消毒设施几乎没有，村民们在这样的环境中就餐，食品安全性令人堪忧。

　　绝大多数乡村厨师文化不高，不具备相应资质，健康状况也无从得知。为了消除农村集体聚餐食品监管盲区，荆州市食药监局加大了监管力度，要求各县级食药监局强化对乡村厨师的管理，通过上门走访，宣传教育，成立乡村厨师协会的举措，在各县市范围内推广更规范、更专业的“流动厨房”车，在公安县乡厨协会，酒店的专业厨师会随着“流动厨房”一起下乡，为乡亲们烹饪宴请时的各类美食。

　　在市、县两级食药监局的监管下，公安县的乡村厨师都需要经过严格培训，持有厨师资格证、健康证才能上岗，而一个个装备齐全的“流动厨房”、“流动棚屋”每天都会被运送到公安县的各大乡镇，厨师有资质，食材更放心，环境更卫生，宴请时所有的棚子都会搭建好，乡亲们只负责吃，就可以了。

　　由于流动厨房便携的特性，加上规范化的管理，公安县乡厨协会为乡亲们筹备聚餐，平均算下来一桌还不到300元。

　　相比以前，乡亲们办酒席一桌就能省下50多元，而且更加卫生放心。公安县乡厨协会从完善乡村厨师基本信息入手，健全制度，规范流程，同时积极成立分会，目前，包括埠河、斗湖堤各乡镇成立乡厨分会近20个，持证上岗会员达500人。村民们在家门口也能吃上放心的宴席。

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